Menyer

Varmt välkommen till Axels matsalar med en bedårande utsikt över hotellparken och Svartån. Våra menyer är komponerade av vår köksmästare och hans team med grunden i lokala och närproducerade råvaror efter säsong. Till varje meny presenterar vi ett vinpaket med viner noga utvalda för att lyfta fram matens alla skiftningar och beröra Era sinnen. Observera att menyn ändras efter säsong. Vill Ni vara säkra på vilken meny som gäller vid Er vistelse, kontakta oss samma vecka som beräknad ankomst. Vi hoppas Ni ska få en njutningsfull stund. Smaklig Spis!

Öppettider Axels Matsalar

Kvällsöppet
onsd-lörd

Lunch fred-lörd kl 12-14
Baren öppen onsd-lörd

3-rätters meny

Förrätter

Crèmesoppa

Jordärtskocka • Mandelpotatis
Tartare på Pilgrimsmussla

eller…

Blini

Stenbitsrom • Crème Fraiche • Rödbeta
Saltgurka • Ärthummus


Varmrätter

Kalvytterfilé

Potatiskaka med Foie Gras • Kalvbräss
Svensk Prosciutto • Marchand de Vin

eller…

Torskrygg – Konfiterad i Brynt Smör

Svart Risotto • Parmesanvelouté • Primörer

eller…

Rotfruktsbakelse, Svamp & Tofuragú

Tre sorters emulsion:
Miso, Ört & Vitlök, Rödbeta

 

Desserter

Chokladmousse

Brownie • Jordgubbstrilogi

eller…

Cheesecake

Citrus • Maräng • Lakrits

 

3-rätters meny 545 kr

 

5-rätters meny

Signerad
Jens Ernholdt
Joakim Jungewall

 

Crûdité på Betor & Svartrot
Getost • Pumpakärnor • Honungsbalsamico


Hemmagjord Tagliatelle

Vintertryffel • Svamp
Persilja • Parmesanflakes

 

Steam Bun ”Bao”

Konfiterad Kanin • Glasnudlar
Pickles • Kimchi

 

Osttallrik med Lokala Ostar
Kex • Marmelad från HargsOdlarna

 

 Chokladtarte med Hallon

 

5-rätters meny 695 kr

 

OBS! Specialkost och allergier måste meddelas vid bokning.


Vårt egna ekologiska nötkött – Närproducerat från landsidyllen

Sedan början av 2014 serverar vi nötkött från vår egen gård, Sånna Gård.

Beläget endast 20 min från Tranås finner Ni denna pärla där djuren vandrar fritt i lösdrift för bästa tänkbara uppväxt. Djuren är uppfödda på naturligt gräs som skördas från gårdens egna marker utan några tillsatser. Detta för djuren och naturens bästa. Det är något som vi på Badhotellet är väldigt måna om, miljön.Vi är glada att nå den högt kravställda Green key certifieringen och arbetar ständigt för en hållbar utveckling av besöksnäringen i Sverige.

När djuren är mogna väljs de ut med största omsorg där hull och kondition är en avgörande faktor. Därefter hängmöras köttet för att ta tillvara på smakerna på bästa sätt som sedan förädlas av våra duktiga kockar. Alla delar på djuret används och ingenting går till spillo. Det kokas fonder på benen, färs och stekar serveras på lunchmenyn och de ädlaste råvarorna förvandlas till en upplevelse för dina smaklökar.

Från vår Bistro

Crèmesoppa 125 kr 

Jordärtskocka • Mandelpotatis
Tartare på Pilgrimsmussla


Skagentoast 145 kr

Smörstekt Surdegsbröd • Handskalade Räkor
Majonnäs • Dill • Pepparrot

 

Caesarsallad 165 kr

Romansallad • Krutonger • Parmesan
Bacon • Rökt Tuppbröst
Vegetariskt alternativ – Friterad Tofu

 

Husets Cheeseburgare 185 kr

Veckans dressing • Saltgurka • Pommes


Hemgjord Tagliatelle 145 kr

Krämig Pesto

Välj till Rökt Tuppbröst – 20kr

 

Svart Risotto 165 kr

Parmesanveloutè • Vitlöksfräst Sparris

 

Dessert

Chokladmousse med Brownie 95 kr
Jordgubbstrilogi

Cheesecake 95 kr
Citrus, Lakrits och Maräng

Kulglass 35 kr

 

Alla våra rätter går att få som barnportion till en kostnad av halva ordinarie priset.
Alla är vi barn i sinnet, dock gäller halva priset på ordinarie rätter endast till dig som är som äldst 12 år

Axels Matsalar

Vi strävar efter en ständig utveckling, allt från kvalité från jord till bord, klimatpåverkan samt till en bättre upplevelse för våra gäster.
Här nedan är några av våra största samarbeten med några av, i våra ögon, traktens bästa producenter och odlare.

Sånna Gård
Vår huvudleverantör av ekologiskt nötkött.

Bröderna Hyltbrings Ägg
Ett familjeföretag som ägs och drivs av de tre bröderna Carl, Simon och Olle Hyltbring.

Lelles Odling
Även detta ett familjeföretag som valt att rikta sin huvudfokus på potatis och morötter. Det senare nämnda har tilldelats priset ”Landets godaste morötter” och diplomerats av Hagdahlsakademien för professionell morotsodling.

Ravelsmark Gård
En familjeägd bondgård belägen strax utanför Gränna. Här odlas bland annat blomkål, vitkål, majs och jordgubbar.
HC Vilt
Startades av yrkesjägaren Henric Stein. Här tas det kött från främst Östergötland, men också Småland och Södermanland

Dela: