Menyer

Varmt välkommen till Axels matsalar med en bedårande utsikt över hotellparken och Svartån. Våra menyer är komponerade av vår köksmästare och hans team med grunden i lokala och närproducerade råvaror efter säsong. Till varje meny presenterar vi ett vinpaket med viner noga utvalda för att lyfta fram matens alla skiftningar och beröra Era sinnen. Observera att menyn ändras efter säsong. Vill Ni vara säkra på vilken meny som gäller vid Er vistelse, kontakta oss samma vecka som beräknad ankomst. Vi hoppas Ni ska få en njutningsfull stund. Smaklig Spis!

Öppettider Axels Matsalar

Lunchöppet
månd-fred 11.30-14.00, lördag 12.00-14.00

Kvällsöppet
fred-lörd från kl 17.00 (sista matbeställning kl 21.00)

Övriga dagar mot förfrågan.

OBS! Specialkost och allergier måste meddelas vid bokning.

 

 


Vårt egna ekologiska nötkött – Närproducerat från landsidyllen

Sedan början av 2014 serverar vi nötkött från vår egen gård, Sånna Gård.

Beläget endast 20 min från Tranås finner Ni denna pärla där djuren vandrar fritt i lösdrift för bästa tänkbara uppväxt. Djuren är uppfödda på naturligt gräs som skördas från gårdens egna marker utan några tillsatser. Detta för djuren och naturens bästa. Det är något som vi på Badhotellet är väldigt måna om, miljön.Vi är glada att nå den högt kravställda Green key certifieringen och arbetar ständigt för en hållbar utveckling av besöksnäringen i Sverige.

När djuren är mogna väljs de ut med största omsorg där hull och kondition är en avgörande faktor. Därefter hängmöras köttet för att ta tillvara på smakerna på bästa sätt som sedan förädlas av våra duktiga kockar. Alla delar på djuret används och ingenting går till spillo. Det kokas fonder på benen, färs och stekar serveras på lunchmenyn och de ädlaste råvarorna förvandlas till en upplevelse för dina smaklökar.

Välkommen till bords för att avnjuta vår 3-rättersmeny

Crème Ninon

Grönärtsoppa med champagnegelé

 

Huvudrätt, välj mellan

 

Secreto från Ibericogris

med potatisfondant, hallonportvinsky, syltad svamp & serranochips

 

Halstrad Röding

med stompad örtpotatis, brynt kapris & kökets val av vårens primörer

 

Hemgjorda Gnocchi

med syltad svamp, basilika & krämiga primörer

 

Bakad choklad

med ”broken gel” på hallon, saltrostad mandel & Valhrona Dulce Ganache

 

Välkommen till bords för att avnjuta vår 5-rättersmeny

Grillad Sparris

med Romescosås & ramslökscrème

 

Arancini på saffran

med schalottenlöksmarmelad, färsk körvel & aioli

 

Oxfilé

med tryffelpolenta, smörad oxbuljong, bakad vårlök & vårprimörer

 

Tre utvalda ostar

med marmelad & kryddknäcke

Äppelkaka

med tonkaglass från Grenna Glass

Från vår Bistro

Caesarsallad 145:-

med rökt kycklingbröstfilé, bacon & rostade Briochekrutonger

Skagen 165:-

med rostat surdegsbröd & citron

Krämig Fiskgryta 185:-

med färska örter, rotfrukter & créme fraiche

Bookmaker Toast 185:-

på ekologiskt Nötkött från Sånna gård. Serveras med surdegsbröd, saltgurka & Dijonnäs

Hamburgare 185:-

på ekologiskt Nötkött från Sånna gård. Serveras med lagrad ost, hemgjord dressing & sötpotatispommes

À la carte

Förrätter

Crème Ninon 125:-

Grönärtsoppa med champagnegelé

Sallad med syrlig aubergine 135:-

med tofu, sjögräs, syltad svamp & krasse

 

Arancini på saffran 135:-

med schalottenlöksmarmelad, färsk körvel & aioli

Grillad Sparris 195:-

med Romescosås & ramslökscrème

 


Varmrätter

Hemgjorda Gnocchi 215:-

med syltad svamp, basilika & krämiga primörer

Ugnsbakad Torskrygg 265:-

med blomkålspuré, primörer & kräftskum

Halstrad Röding 265:-

med stompad örtpotatis, brynt kapris & kökets val av vårens primörer

Secreto från Ibericogris 275:-

med potatisfondant, hallonportvinsky, syltad svamp & serranochips

Oxfilé 295:-

med tryffelpolenta, smörad oxbuljong, bakad vårlök & vårprimörer

 

 

 


 

Desserter

Crème brûlée ála Axel 95:-

smaksatt med lime- & citrongräs. En klassiker i vår tappning!

Äppelkaka 135:-

med tonkaglass från Grenna Glass

Tre utvalda ostar 165:-

med marmelad & kryddknäcke

Bakad choklad 175:-

med ”broken gel” på hallon, saltrostad mandel & Valhrona Dulce Ganache

Sött till kaffet 25 kr/styck

Macaron, chokladtryffel eller pralin

 


Dela: